1.التفاح(Apple):لقد وجد في دراسة أجريت من قبل الايطاليين والفرنسيينوالايرلنديين أن أكل تفاحتين أو ثلاث تفاحات يومياً يخفض كوليسترول الدم حيث ان القشرة الخارجية للتفاح غنية بمادة البكتين التي تزيل ترسبات الكوليسترول ، أشارت عدد من الدراسات الغربية مؤخراً إلى فوائد التفاح الصحية كما ان الباحثين في المعهد القومي لعلوم الفاكهة في اليابان أكدوا في دراسة حديثة أجريت على 14 متطوعاً أن تناول 400جرام (تفاحتين)يومياً يسهم في تخفيض معدل الكوليسترول في الدم.
2.الخرشوف (Artichoke):تحتوي جميع أجزاء النبات على سيسكوتربينات من نوع اللاكتون ، وأهمها :سياناروبيكرين(cynaropicrin)والمشهور بمرارته الزائدة ويحتوي أيضاً على الكثير من مادة الأنيولين وتحتوي الأوراق بالأضافة إلى ما سبق مركب سانيارين (cynarin)والتي لها خواص حماية الكبد.
أما بالنسبة للاستعمالات الدوائية لهذا النبات فوفقاً للدراسات اليابانية والسويسرية والأمريكية فقد وجد أن أوراق الخرشوف تخفض كوليسترول الدم.
3.الجزر(Carrots):الأجزاءالمستعملة من نبات الجزر هى البذور والجذور والاوراق .تحتوي بذور الجزر البري على فلافونيدات وزيوت طيارة التي تشمل أزاردن وكاراتول وباينين وليمونين.أما الجزر المزروع فتحتوي جذوره على سكر وبكتين وكاروتين وفيتامينات ومعادن واسباراجين .أما الأوراق فتحتوي على كميات كبيرة من بورفايرتيين(porphyrins)التي تنبه الغدة النخامية والذي يؤدي إلى زيادة مستوى الهرمونات الجنسية.
أما استعمالات الجزر فيقول المثل الاوروبي :إن أكل جزرة في اليوم يطرد عنك الكوليسترول . وفي دراسة تمت في جامعة أدنبرا في اسكوتلندا بالمملكة المتحدة وجد أن الجزر يساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم ، ويعتبر الجزر من المصادر الجيدة التي تحتوي على ألياف ذائبة تساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول .
4. الثوم(Garlic): يحتوي الثوم على زيت طيار المركبات الاساسية فيه هى أللين(Alliin) وأللينيز(Alliinas )وأليسين(Allicin).كما يحتوي على سكوردينينز(scordinins)وسيينيم(seienium) وفيتامينات أ،ب،ج،هـ.الثوم يخفض دهون الدم فقد ثبت أن الثوم يمنع تكون الجلطات الدمويةوذلك بمحافظته على إبقاء الدم في حالة جيدة من سيولته بالاضافة إلىتخفيضه الجيد لكوليسترول الدم.كما وجد أن الثوم يخفض سكر الدم .
وسوف نكمل باقي الاطعمة التي تخفض الكوليسترول غداً .

5-البصل(onions):وقد وجد الباحثون أن البصل يخفض الكوليسترول في الدم ويعتبر الثوم والبصل وصفة جيدة لدى شعوب فرنسا وبريطانيا واليونان والهند ضد ارتفاع الكوليسترول في الدم .وهما يجعلان الدم مقاوماً للجلطات وهذا بالطبع يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب .
6-الجنسنج(ginseng):يعرف الجنسنج علمياً باسم panax ginseng وأشهر أنواع الجنسنج هو الكوري والصيني فالأمريكي ويوجد نوع أخر يعرف بالجنسنج السيبيري .الاسيويين يستعملون ما بين 2-3 جرام من الجنسنج يومياً وذلك من أكثر من 5000 سنة من أجل تخفيض الكوليسترول في الدم .
7-الزعرور (hawthorn):شاى معمول من الثماريستخدم على نطاق واسع لكل مشاكل أوعية القلب .
8.نخالة الشوفان (oat bran ):لقد اثبتت الابحاث أن 30 جراماً من الالياف الذائبة يومياً من نخالة الشوفان في طعامك اليومي يخفض مستوى الكوليسترول في الدم .وقد وجد أن تناول مقدار 2إلى 3أونصات يومياً من نخالة الشوفان أو استعمال الوجبة المعروفة للشوفان كافية لإنزال الكوليسترول بمقدار 10-16%.
9-فول صويا(soy beans):أثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كوليسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا ، والمعروفة باسم" ليستين"lecithinهي التي تكسر الكوليسترول في الدم.
10- السمك(fish):لقد وجد أن سكان شعوب اليابان والاسكيمو والاسكدنافيين يكثرون من تناول الأسماك الغنية بالزيوت الدهنية ،وقد أثبتت الدراسات الطبية أن السر وراء عدم ارتفاع كوليسترول الدم وعدم الاصابة بأمراض القلب كان استعمالهم للاسماك في غذائهم اليومي.