أريد كيفية صنع لطاغت - طارت-
أرجوا منكم المساعدة مع التفصيل بالصور وشكرا
تقبل الله منا ومنكم
وصح فطوركم

السلام عليكم
اذا عجزت بنات الرواحل على تقديم يد المساعدة
فانا شخصيا ارغب في شرائها لاختي من المحل كي تفطري عليها
وصيام مقبول ان شاء الله

أخي الفقير الى الله بنات الرواحل قادرات على رفع التحدي
وهذه أول المشاركة
وطلب الأخت التفائلة لكن بدون صور
وأعلم أن الأخوات سيأتون بكيفيات أخرى وبالصور
-------------------------------------------------------

تارت صغير بالفواكة الطازجة

المكونات

* عجينة صابليه باللوز
* 400 غ كريم باتسيير
* 100 ملل كريمة الخفق الطازجة
* كمية من الفواكة المتنوعة طازجة او معلبة
* مربى المشمش لدهن الفواكة

مقادير عجينة الصابليه:

* 200 غ طحين
* 125 غ زبدة
* 120 غ سكر ناعم
* حبة بيض
* ملعقة صغيرة فانيلا
* رشة ملح
* رشة بيكنج باودر (خميرة الحلويات)
* 50 غ لوز محمص ومطحون

مقادير الكريم باتسيير:

* 500 ملل حليب
* 100 غ سكر
* 2حبة بيض
* ملعقة صغيرة فانيلا
* 60 غ نشا

طريقة التحضير

طريقة عجينة الصابليه:

1. خلط الطحين واللوز المطحون والبيكنج باودر (خميرة الحلويات)وتوضع حفرة في وسط الطحين
2. نضع الزبدة المقطعة قطع صغيرة ونفتتها في الطحين دون العجن لنحصل على قوام رملي
3. نضع حفرة لخفق البيضة مع السكر والفانيلا ونسكب هذا المزيج في وسط الحفرة الموجودة في الطحين المخلوط بالزبدة ونجمع العجينة دون عجنها
4. توضع في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح تقريبا نصف ساعة قبل تشكيلها ثم تخرج من الثلاجة وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين ثم توضع في صواني التارت لتخبز

طريقة الكريم باتسيير:

1. يوضع الحليب في طنجرة نظيفة على النار الى درجة الغليان
2. يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخلط خلطا خفيفا ثم بواسطة ملعقة الفرن نأخذ كمية من الحليب ونسكبها على مزيج البيض والسكر والنشا ونخفق
3. ثم نسكب هذا المزيج كله على الكمية المتبقية من الحليب المغلي ويرجع الى النار لنواصل طبخة مع التحريك دون التوقف الى ان يتماسك ويصبح كثيف وتظهر بعض الفقعات على وجه الكريمة
4. نبعده من على النار ونسكبه في وعاء او صينية ونتركة ليبرد ثم تخفق بخلاط ويضاف اليها الكريمة الطازجة المخفوقة بواسطة ملعقة اوسباتولا

النصائح:

1. تغسل الطنجرة بماء بارد جدا قبل وضع الحليب فيها وذلك لضمان عدم التصاق الكريمة في قاع الطنجرة واحتراقها
2. يدهن وجه او سطح الكريمة بقليل من الزبدة لتفادي تكون قشرة على سطحها

طريقة تحضير وخبز التارت:

1. تفرد العجينة الصابليه فوق طاولة عمل مرشوشة بالطحين
2. تقطع بواسطة قوالب مختلفة حبات التارت الصغير وتوضع في الصواني الصغيرة المخصصة للتارت
3. تغطى بورق شمع او اكواب ورقية وتملئ بحبات الحمص او الفول اليابس
4. توضع في فرن ساخن لتخبز 375 فهرنهايت لمدة 10 الى 15 دقيقة
5. بعد ان تحمر الحواشي ينزع الورق الذي عليها والحمص ونواصل خبزها كليا لمدة 10 دقائق او اكثر حسب حجم الحبات
6. تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد كليا ، تحشى او تزين بالكريم باتسيير المخلوطة مع الكريمة الطازجة ، توضع فواكة مشكلة مقطعة حسب الذوق
7. تدهن الفواكة بمربى المشمش وتقدم

تفضلي اختي هذا الكيفية لعمل كعك العيد بالغرس نتمنى تعجبك

المقادير:

4 اكواب سميد وسط
2 كوب طحين
نص كوب سكر بودرة
كوب زبدة سايحة
نص كوب زيت نباتي
ملعقة زغيرة خميرة مدوبة بشوية ماء
كوب حليب سائل
ملعقة كبيرة بهارات الكعك(يانسون -محلب-شومر)
ملعقة كبيرة ماء زهر_اختياري

قوالب للتشكيل..


الحشوات..

حشوة التمر (تمر منزوع النواة معجون مع شوية زبدة وقليل من القرفة)
حشوة الجوز(جوز مفروم ناعم-ملعقة زغيرة ماء زهر-سكر بودرة -ملعقة جوز الهند اختياري)
حشوة الفستق الحلبي(فستق مفروم ناعم-ملعقة زغيرة ماء زهر-سكر بودرة )

الطريقة

بوعاء عميق ضعي السميد والزبدة السايحة وافركي جيد بالاصابع وراحة اليد
حتى تتخلط الزبدة مع السميد جيدا ثم غطي الخليط واتركيه 12 ساعة ...
بامكانك وضعه بالثلاجة واخراجه قبل الاستعمال بنص ساعة..





بعد المدة المحددة ..امزجي الطحين والسكر البودرة مع بعض مع رشة ملح ثم اضيفيها لخليط السميد
مع الفرك براحة اليد والاصابع جيدا ..ثم اضيفي الزيت والخميرة المذوبة واعجني جيدا..



اضيفي بهارات الكعك وملعقة ماء الزهر وكوب الحليب واعجني جيدا ..لمدة 10 دقائق..
للحصول على عجينة ملساء قابلة للتشكيل..ثم اتركيها ترتاح حتى تحضري الحشوات..



ملاحظة هامة :

اذا كانت العجينة لينة كتيرا بامكانك اضافة القليل من الطحين وان كانت متماسكة جدا
نضيف بعض الحليب ...المهم نحصل على عجينة طرية متماسكلة..

هنااا..ساستخدم فقط حشوة التمر لاننا نفضلها اكتر من غيرااا...

قمت بعجن التمر مع الزبدة والقرفة وشكلتها كور صغيرة..



شكلي عجينة الكعك الى كور بحجم القالب المستخدم..وضغي بكل كرة من العجينة كرة صغيرة
من التمر ..وغلفيها جيدا..



ضعي الكرة المحشية بالتمر داخل القالب ومدديها براحة اليد..ثم اقلبيها (اضربي القالب عالطاولة )





كملي المقدار..اذا حبيتي تضيفي السمسم فاختياري..





اخبزي الكعك بفرن متوسط الحرارة ...حمريه من اسفل ثم من اعلى ...ثم اتركيه ليبرد قليلا ..

ثم قدميه..بالهناااا والشفاااااااا...





أقرب لعيونك اختي.



من جوااا طريه ومقرمشة ...




الىى الاخ الفقير لله شوف واش يديروا بنات المنتدى كل صبع بصنعة

تبارك الله عليهم وين تردهم تلقاهم

هههههههههههه

ونزيدك هذا اليوتيب لحلويات جزائرية روعة

]