حور العين
مشرف
نوع المتصفح: : 
الرواحل : 
 عدد الرسائل : 1414
العمر : 39
المزاج : في نعمة ورحمة من الله
أقطن في : الجزائر
علم بلدي : 
الترقية : 
نقاط التميز في الرواحل الإسلامية الشاملة : 29252
الأوســــمة : 
التميّز : 41
 |  موضوع: البطيخ المثلج.. يفقد قيمته الغذائية  الخميس 22 يوليو 2010, 11:26 | |
|
البطيخ
أحد الأطعمة الرئيسية علي مائدة الصيف ويفضل أفراد الاسرة تناوله مثلجا
لمقاومة حرارة الجو, لكن خبراء الأغذية ينصحون بتناوله في درجة حرارة
الغرفة لأن ذلك أكثر فائدة.النصيحة قدمها علماء وقسم الابحاث بادارة
الزراعة الأمريكية وقالوا ان تناول قطع البطيخ المثلجة قد يساعد علي
الشعور بالانتعاش لكن فوائده الغذائية تقل في حالة تبريده.
ويعلق علي
هذه النصيحة د. هاني أسعد طبيب الباطنة والاطفال مشيرا إلي أن حفظ
البطيخ في الثلاجات لتقديمه مثلجا يؤدي إلي تلف البطيخ وخفض محتواه من
المواد الغذائية.
ويضيف أن البطيخ غني بمادة اللايكوبين المضادة
للاكسدة والتي تفيد في وقابة الشرايين في الجسم من ترسب الكوليسترول علي
جدرانها وتخفيف حدة الالتهابات في الجسم ويقي من الأضرار الناجمة عن كثرة
التعرض لأشعة الشمس إلا أن الحرارة المنخفضة تساهم في اتلاف بعض العناصر
المهمة في هذه الفاكهة, حيث كشفت التجارب أن البطيخ الذي يتم حفظه في
درجات حرارة منخفظة يفقد أكثر من40% من عناصره الغذائية.
ففي دراسة
للعلماء من قسم الأبحاث في ادارة الزراعة الحكومية للولايات المتحدة,
حملوا لنا اجابة في غاية الأهمية حول كيفية تناول البطيخ فقد ذكروا في
مجلة كيمياء الغذاء والزراعة أن تناول البطيخ المثلج قد يجعلك تشعرين
بالإنتعاش في حر الصيف لكن هذا يكون علي حساب قيمته الغذائية وعلي مدي
استفادة الجسم من هذه القطع الحمراء في حين ان تناول قطع من البطيخ الذي
تم حفظه لفترة في درجة حرارة عادية هو أكثر فائدة.
وفي دراسة أجريت
علي البطيخ بعد حفظه في درجات حراة مختلفة لمدة أسبوعين وتحديدا عند
درجة21 درجة مئوية وعند13 درجة مئوية تبين أن أكثرها ثراء بالعناصر
الغذائية النافعة هو ما تم حفظه عند درجة21 مئوية, حيث ظهر انه يحتوي
علي كمية أعلي من مادة لايكوبين المضادة للأكسدة بنسبة تتجاوز40% أكثر
بمقدار139% من مادة بتياكاروتين أو فيتامين ا.
وأكدت الدراسة أن
النوع الذي تمت عليه التجارب المعملية هو من النوع كامل النضج عند خصده,
وأن حفظ البطيخ عند درجة حرارة5 مئوية كما هو في الثلاجات ينتج عنه تلفه
وقلة محتواه من المواد الغذائية النافعة. ويطرح الموضوع برمته مجددا
البحث عن الكيفية السليمة في التعامل مع المنتجات الغذائية لحفظها في هيئة
سليمة وصحية بعد قطفها أو حصدها
| |
|
خديجة تقوى الله .
وسام العطاء
نوع المتصفح: :
الرواحل :
عدد الرسائل : 1090
العمر : 37
أقطن في : الجزائر
علم بلدي :
الترقية :
نقاط التميز في الرواحل الإسلامية الشاملة : 29119
الأوســــمة :
التميّز : 51
| | موضوع: رد: البطيخ المثلج.. يفقد قيمته الغذائية الجمعة 23 يوليو 2010, 08:50 | |
| جزاك الله خيرا اختي لاتعرفي كم احب البطيخ نموت عليه مدام عرفت هده المعلومة القيمة ان شاء الله اخد بها بارك الله فيك    | |
|
الأحداث
المنشورات
